“王总,上季度我们投了80多万做促销,可销量怎么一点没涨?”助理小陈拿着报表,满脸困惑。
王总经营着一家中型休闲食品公司,主打坚果和肉干。这几年竞争激烈,他把营销费用从销售额的8%提到了15%,可利润反而下降了。问题出在哪?他让财务把所有促销费用摊开来看:陈列费、堆头费、导购工资、试吃品成本、电商平台坑位费……林林总总,每年超过2000万。可这些钱,有多少真正变成了销量?没人算得清。
更可怕的是,他发现有些费用完全是“白扔”。比如,给某连锁超市的陈列费每月5万,可该店坚果品类月销才8万,费效比高达60%。“这不等于给超市打工吗?”王总气得直摇头。
分析:食品行业费用管理三大痛点
第一,渠道层级多,费用截留严重。食品从厂家到经销商到二批再到终端,每一层都可能“雁过拔毛”。第二,执行难监控。业务员拍张照片就算“做了陈列”,可堆头是不是在主通道?排面够不够?有没有被竞品抢占?管理者根本不知道。第三,效果算不清。一场促销活动做完,投入多少钱、带来多少增量销售,大多数企业只能“毛估估”。